As dietas low carb são utilizadas há décadas e nos últimos anos entraram novamente na moda.
Há quem diga que as dietas low carb são mais uma moda passageira e pouco saudável. Na prática este tipo de dieta é extremamente útil, pois vivemos numa sociedade onde somos bombardeados por propaganda de alimentos industrializados carregados de carboidratos.
Esta dieta também não é nova. A dieta de Atkins foi a primeira dieta low carb a ganhar popularidade, mas a primeira publicação desta dieta foi feita por William Banting em 1863!